Miért kellene hozzáadnia gallér zöldeket a tányérhoz, és 6 tipp a főzéshez

A piacon csomagolt galagonya zöldek

A galléros zöldek, amelyek évtizedek óta sokat áttörnek egy déli tányérra, lehet, hogy nem az első köret, amit elérnek – de lehet, hogy legyenek. Miközben kemény és keserű hírnevük van, ezek a keresztes fésű zöldségek tele vannak A, K és C vitaminnal, és magas rost-, kalcium- és fehérjetartalmuk vannak. Ez a rost nemcsak teljes érzést nyújt, hanem az emésztést is segíti.

A bizonyítékok azt is igazolják, hogy a galléros zöldek ígéretes előnyökkel járnak a test koleszterinszintjének csökkentésében – mondja Lauren Hausheer, a dallas-i regisztrált étrend-táplálkozási szakember. Az A2008 tanulmány megállapította, hogy a gőztel főzött gabonanövények javítják képességüket az epesav megkötésére az emésztőrendszerben. Ez megkönnyíti a koleszterinből előállított epe kiválasztását. Ennek eredményeként a koleszterin csökken a testben.

"Az a tény, hogy a galagonya zöldek hozzájárulnak a koleszterin csökkentéséhez, jelentős következményekkel járhat a szívbetegség kockázatának kitett egyének számára," Mondja Hausheer. "Különböző vegyületek vannak a gallér-zöldekben, amelyek csökkenthetik a rák kockázatát azáltal, hogy csökkentik a test gyulladását."

A galléros zöldek a rákmegelőző tulajdonságokkal is büszkélkednek, mint sok keresztre feszített zöldség. Ezek egy olyan anyagcsoportot tartalmaznak, amely glükozinolátok néven ismert, amelyek kéntartalmú vegyi anyagok. A Nemzeti Rák Intézet szerint a gallér-zöldek elkészítésekor és étkezésekor a glükozinolátok biológiailag aktív vegyületekké alakulnak, mint például indolok és izotiocianátok, amelyekről kimutatták, hogy gátolják a rák kialakulását több szervben patkányokban és egerekben.

Mindez egészséges egészségesen a levélzöldről, különösen, ha kihagyja a sonkacsokrokat vagy a szalonnát, amelyek hagyományosan a főzéshez kapcsolódnak, itt található hat tipp a legjobb főzéshez és a galléros zöldekhez való étkezéshez..

Főtt főzött zöldek

1. Ne főzzön túl.A galléros zöldek különösen ízlenek, ha kissé párolják, párolják vagy pirították – mondja Hausheer. "Kissé főzésük javíthatja néhány egészségügyi előnyeiket," ő mondja.

Tipp:A tortilla használata helyett szendvicscsomagolásként használjon különálló galléros zöld leveleket.

2. Fontolja meg a főzés egyedi módjait.Nem szabad korlátozódnia arra, hogy a galléros zöldeket főzésként mellékételként főzi, amely fehérjét és keményítőt kísér. Valójában ezek a zöldek a legfinomabb, ha keverékes krumpliba, omlettekbe és levesekbe főtték, mondja Linzy Ziegelbaum, a New York-i Long Island-en bejegyzett dietetikus..

Tipp:"Cserélje ki őket receptjeire bármikor, amikor spenótot, káposztát vagy kelkáposztát lát," Ziegelbaum hozzáteszi.

3. Pár valami édes.Mivel a leveles zöldek magas a keserűség skálán, természetesen édes ízekkel párosítva őket, mint például a paradicsom, szép egyensúlyt kínálhat, és ellensúlyozhatja ezt a keserű ízét. Vagy tálaljuk őket kókuszdió rizzsel.

Tipp:"Mindig szeretek fűszerezni a keserű zöldségeket egy kis tengeri sóval és édesköményvel, hogy egy kellemes ízkínálatot kínálhassanak a szájban," Mondja Hausheer.

Szalonnával pirított galléros zöldek

4. Fűszerezze fokhagymával, hagymával és citromlével.Ha továbbra is kevésbé ízletes galléros zöldek találnak, ékessze őket illatos gyógynövényekkel és fűszerekkel.

Tipp:Adjon hozzá zabliszt a babpörköltekhez vagy a teljes kiőrlésű ételekhez, például a quinoához. "Ez határozott ízvilágot ad hozzá," – mondja Jennifer Glockner, a Los Angeles-i regisztrált étrend-táplálkozási szakember.

5. Vásároljon a legfrissebb zöldek közül.Az élelmiszerboltban válassza a sötétzöld színű, zöld színű, zöld színű leveleket, amelyek frissnek tűnnek, nem hajlékonyak – mondja Glockner. Ezen túlmenően, hazaért és készen áll a főzésre, mosson meg mindegyik levelet külön-külön és alaposan, akár kézzel, akár egy saláta fonóval, mivel ezek meglehetősen koszosak és homokosak lehetnek.

Tipp:A galagonya zöldek főzése előtt távolítsa el a szárot, mivel a növénynek ez a része túl keménynek tekinthető enni.

6. Fagyasztja le őket.A galléros zöldek ízletesebbek és táplálóbbak a hideg hónapokban, az első fagy után. Van több, mint amire szükséged van jelenleg? Ezek a kemény zöldségek képesek megbirkózni a hideggel, és jól fagynak.

Tipp:Mossuk le a leveleket, vágjuk le a fás szárokat, lehűtjük forrásban lévő vízben három percig, és lehűtjük jeges vízben. Szárítsa meg a leveleket, csomagolja fagyasztózsákokba és fagyassza be.

HU.AskMeProject