Minden, amit tudnia kell a joghurtról

joghurt tartály kanállal

Hacsak nem tudja pontosan, mit keres, a joghurtszakaszba való utazás lenyűgöző lehet. Olyan sok fajta, íz és márka van, hogy a kísértésnek tűnik, hogy csak megragad valamit és futtasson. De nem minden krémes tejkészítési lehetőség jön létre egyenlően. Itt van egy pillantás ennek a tejterméknek a jó, a rossz és az alapjaira.

A joghurt története

Az emberek évezredek óta fogyasztanak joghurtot. Nyugat-Ázsia és a Közel-Kelet országaiból származik, és sok kultúrában kulcsszerepet játszik a napi étrendben, számol be a Harvard Közegészségügyi Iskola. A kutatók hiszik a szót "joghurt" valószínűleg a török ​​szóból származik "yogurmak," ami azt jelenti, hogy megvastagszik vagy görbül.

Vannak történetek a pásztorokról, akik állati bőrből készült tasakokban tejet hordoztak. Amint a zsákot hordták, a tasakokban lévő természetes enzimek és a testhő kombinációja erjesztett a tejből. Az eredmény egy vastag, ehető étel, amely hosszabb ideig maradt friss, mint a tej.

A joghurt iránti érdeklődés országonként eltérő. A legtöbb felmérés azt mutatja, hogy például Franciaországban az egy főre jutó joghurt fogyasztása a világon a legnagyobb. Ezzel szemben a Nutrition Reviews tanulmányában szereplő statisztikák szerint az Egyesült Államokban élő embereknek csak körülbelül 6% -a fogyaszt minden nap joghurtot az Egyesült Államokban.

Fedezze fel a joghurt egészségügyi előnyeit

Már 6000 évvel ezelőtt volt hivatkozás a joghurt egészséges tulajdonságaira az indiai ajurvédikus szkriptekben. A kutatók azonban csak a 20. század elején találták ki, hogy miért volt kedvező a joghurt.

Stamen Grigorov, a bolgár orvostanhallgató házi joghurttal töltött hagyományos agyagkannát – úgynevezett rukatka-t – hozott Genfbe laboratóriumába, ahol tanulmányozta, állítja a BBC. Azonosította a baktériumokat – Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus -, amelyek a tej erjedését és joghurtjává váltak. Az elsőt országának tiszteletére nevezték el. Szülővárosában, Studen Izvorban a világ egyetlen joghurtmúzeuma található.

Miért egészséges a joghurt?

Egy kis üveg joghurtot, felét fogyasztva

A típustól és a meghatározott összetevőktől függően a joghurtban számos egészségügyi előnye van.

A probiotikumok– Az aktív élet "jó" Egyes joghurtokban található baktériumok ismertek probiotikumoknak. Még folyamatban vannak a kutatások a környéken, de vannak olyan bizonyítékok, hogy a probiotikumok segíthetnek a gyomor-bél problémák kezelésében és az egészséges emésztőrendszer fenntartásában. A WebMD szerint a probiotikumok segítenek hasmenés, székrekedés, laktóz intolerancia, gyulladásos bélbetegség (IBD), vastagbélrák és H. pylori fertőzés esetén. Néhány probiotikus törzsről úgy is gondolják, hogy fokozzák az immunrendszert, és segíthetnek elhárítani a hüvelyi fertőzéseket.

Fehérje– A joghurt fehérjetartalmú, kb. 11 gramm 8 uncia alacsony zsírtartalmú hagyományos gyümölcs joghurtnál és 18 gramm alacsony zsírtartalmú görög joghurtnál. A test fehérjét használ fel csontok, bőr, izmok, vér és porc felépítésére. Ha elegendő fehérjét kapsz, akkor is teli érzésed adsz, így nem túlozsz túl.

Tápanyagok– A joghurt tele van más tejtermékekben található ugyanazon tápanyagokkal: Gazdag kalciumban, ami fontos az egészséges fogak és csontok felépítéséhez és fenntartásához. A kalcium feltöltése hozzájárulhat az osteoporosis elleni védelemhez. Mivel a kalcium a D-vitaminnal párosítva működik a legjobban, a legjobb D-vitamin-dúsított joghurtot fogyasztani.

A joghurtban magas a B-vitamin-tartalma, mint például a B12 és a riboflavin, amelyek megvédik a szívbetegségeket. A joghurt gazdag káliumban, foszforban és magnéziumban, amelyek mind fontosak a test legfontosabb funkciói szempontjából.

Vigyázzon a cukorra– A Táplálkozási és Diétáskérdések javaslata, hogy hagyja ki a gyümölcsöt vagy az ízesített joghurtot. Ehelyett válasszon sima joghurtot, és adjon hozzá friss gyümölcsöt, vaníliát vagy fahéjat, hogy elkerülje a hozzáadott cukrot. Nagy változást hozhat. Például a nem zsíros sima görög joghurt tartalmazhat nulla gramm hozzáadott cukrot, míg néhány tradicionális joghurt alján található gyümölcs akár 24 gramm is lehet egy adagolótartályban..

A joghurt típusai

nő vásárol a tejtermékek folyosó joghurt szakaszában

Vissza a zsúfolt joghurt részhez, ahol megpróbálja eldönteni, hogy mit tegyen az élelmiszerkosárba. Legalább fél tucat különféle joghurt létezik. Ráadásul ezeknek a típusoknak sokféle íz tartozik. Az amarket-felmérés szerint az eper a legnépszerűbb aroma, amelyet szorosan követnek a vanília, áfonya és őszibarack.

Az ízek mindegyik fő változatban megtalálhatók a polcokon.

Hagyományos joghurt– Tejjel készült, ez a nem fésült joghurt krémes és nem olyan vastag, mint más fajtáknál. Jön gyümölcsökkel vagy anélkül, sokféle ízben. A tej típusától függően a hagyományos joghurt rendszeres, alacsony zsírtartalmú vagy zsírtalan változatban kerül forgalomba.

görög joghurt– Fokozva a folyadék eltávolítását, a görög joghurt vastagabb, mint a hagyományos joghurt, és gyakran csaknem kétszer annyi fehérjét tartalmaz. Általában kevesebb cukrot és kevesebb szénhidrátot tartalmaz, és gyakran használják a mediterrán főzéshez.

Ausztrál joghurt– Valahol a hagyományos és a görög joghurt között írják le, ez a Down Under tejtermék hosszabb ideig és lassabban készül, mint a szokásos joghurt, így krémes, bársonyos textúrájú. Gyakran édesítik mézzel.

Izlandi joghurt– Skyr joghurt néven is ismert, ez a legvastagabb és legsimább típus, mert négyszer feszült. Csípős joghurtként leírt Skyr alacsony zsírtartalmú, gazdag fehérje- és kalciumtartalommal.

Nem tejből készült joghurt– Ha nem tud, vagy nem akarja megtenni a tejtermékeket, akkor vannak olyan lehetőségek, mint a mandula, a szója és a kókuszdió joghurtok. Jellemzően textúrájuk hasonló a hagyományos joghurthoz, de gyakran hozzáadtak cukrot.

Kefir– Ez az erjesztett ital magas fehérje-, kalcium-, probiotikum-, D-vitamin- és egyéb tápanyagokban gazdag. Gyakran savanyú, pezsgő ízű.

HU.AskMeProject